Vírus em Alimentos e Águas

Os vírus alimentares são patógenos que podem ser transmitidos através de alimentos contaminados, águas poluídas e pela interação entre animais e humanos. Para prevenir infeções, é fundamental adotar boas práticas de higiene, cozinhar os alimentos a temperaturas seguras e armazená-los adequadamente. 

A conscientização sobre esses riscos, juntamente com a colaboração entre autoridades de saúde e a indústria de alimentos, é essencial para garantir a segurança alimentar e proteger a saúde humana.

Os principais vírus associados a doenças alimentares incluem o Norovírus, o vírus da Hepatite A e o Rotavírus.

O Norovírus (NoV tipos I e II) e o vírus da Hepatite A (HAV) são extremamente contagiosos, sendo que até uma quantidade mínima de partículas virais pode provocar infeções graves. Esses vírus podem persistir até duas semanas no ambiente, o que leva a que a maioria das infeções diagnosticadas esteja relacionada ao consumo de água ou alimentos contaminados.

Atualmente, a PCR é a única tecnologia utilizada para a deteção de HAV e NoV, sendo a técnica empregada pela SelectIngredient para identificar e quantificar esses dois vírus.